In heel Nederland bruist het van de initiatieven die inhaken op de groeiende behoefte aan lokaal geproduceerd voedsel, direct van de boer of vers geplukt uit de natuur. Zo ook op de Veluwe. De boeren en consumenten weten elkaar inmiddels goed te vinden. Nu nog de winkeliers, chefs en cateraars. Maar ook bij hen neemt […]
In 1989 richtte Carlo Petrini met een aantal geestverwanten de Slow Food-beweging op. Ik betwijfel of hij toen heeft voorzien wat een enorme vlucht zijn geesteskind in 25 jaar zou nemen. Van een Italiaanse culinaire protestbeweging tegen smaakvervlakking is Slow Food gegroeid tot een mondiale beweging van consumenten en producenten die zich sterk maken voor […]
Bolenius and its chef Luc Kusters are awarded as the Best Vegetable Restaurant of the Netherlands 2015. Frank Fol and Jack Stroeken gave Luc Kusters the award at the Tasty in Utrecht last weekend. At the same time the new Green Gault&Millau was introduced with 300 green addresses for fine food in the Netherlands. The […]
Herman Toch beschrijft in zijn boek transformeren om te overleven de transities die in de wereld plaats vinden. In veel markten worden deze transities steeds duidelijker merkbaar. Wat betekent die nieuwe wereld voor mij en hoe overleven we daarbinnen? Wat is de transformatie die wij zelf moeten doormaken en welke visie en strategische keuze hoort […]