Chefs van Nederland, opgelet: koken is communiceren. Je gespreksstof? Met eerbied bereide gerechten die een eerlijk verhaal vertellen. Want meer dan ooit wil de gast weten waar zijn voedsel vandaan komt. En de bewuste smulpaap laat zich echt geen knollen voor citroenen verkopen. Is het wel good, clean & fair wat op ‘t bordje ligt? […]
Als het over kleinschalige landbouw gaat, wordt al snel gedacht aan roestige melkbussen, krakende schuurdeuren, dampende mesthopen en knoestige boertjes die hun kaas op dezelfde manier bereiden als hun betovergrootmoeder. Dat beeld komt natuurlijk al lang niet meer overeen met de werkelijkheid. Ook het kleine boerenbedrijf is gemechaniseerd en – deels – geautomatiseerd. Gelukkig maar, […]