Steeds vaker hebben kleinschalige voedselproducenten te maken met rigide en disproportionele lokale regelgeving. Eisen die dusdanig de spuigaten uitlopen, dat ze eerder zijn toegesneden op industriële voedingsverwerkers. Eisen die er in het ergste geval voor zorgen dat de ambachtelijke voedselproducent weer uit het zicht verdwijnt. Bijzonder is dat steeds meer wederverkopers ook stapjes zetten in […]
TROUW – Dinsdagavond ging het over de ontwikkeling van een samenhangende “voedselvisie”, het thema van deze laatste serie debatten. Een onderwerp om je tanden op stuk te bijten. De voorlopige conclusie van de aanwezigen – onder wie kanonnen als Bert van Ruitenbeek, directeur van Demeter, Foodlog-oprichter Dick Veerman en Joszi Smeets, directeur van de YFM, […]
TROUW – Leen Jongewaard (wie kent hem nog?) zong het al in 1967: “Het is de schuld van het kapitaal.” Nu ging het in dat liedje van Michel van der Plas over iets heel anders, maar de invloed van ‘het kapitaal’, het grote geld, op allerlei terreinen in de samenleving – zorg, onderwijs, ruimtelijke ordening, […]
In 1989 richtte Carlo Petrini met een aantal geestverwanten de Slow Food-beweging op. Ik betwijfel of hij toen heeft voorzien wat een enorme vlucht zijn geesteskind in 25 jaar zou nemen. Van een Italiaanse culinaire protestbeweging tegen smaakvervlakking is Slow Food gegroeid tot een mondiale beweging van consumenten en producenten die zich sterk maken voor […]