Online boodschappen doen. De media schenken er in deze komkommertijd veel aandacht aan. Ook niet heel vreemd; de voedselsector loopt flink achter als het gaat om online bestellen en thuis afleveren. Tenminste, als je het vergelijkt met andere landen en sectoren. Maar hoezo ‘achterlopen’? Wat is er mis met de huidige supermarkt? Een analyse van […]
In de discussie over de wantoestanden in de voedselsector gaat het bijna altijd over kwesties als dierenwelzijn, natuur en milieu, landschap. Heel belangrijk allemaal, maar één ding mogen we niet vergeten: met z’n nadruk op grootschaligheid, efficiency en shareholder’s value veroorzaakt het wereldvoedselsysteem ook immense sociale kosten. Op een recente conferentie over de verduurzaming van […]
Chefs van Nederland, opgelet: koken is communiceren. Je gespreksstof? Met eerbied bereide gerechten die een eerlijk verhaal vertellen. Want meer dan ooit wil de gast weten waar zijn voedsel vandaan komt. En de bewuste smulpaap laat zich echt geen knollen voor citroenen verkopen. Is het wel good, clean & fair wat op ‘t bordje ligt? […]
Als het over kleinschalige landbouw gaat, wordt al snel gedacht aan roestige melkbussen, krakende schuurdeuren, dampende mesthopen en knoestige boertjes die hun kaas op dezelfde manier bereiden als hun betovergrootmoeder. Dat beeld komt natuurlijk al lang niet meer overeen met de werkelijkheid. Ook het kleine boerenbedrijf is gemechaniseerd en – deels – geautomatiseerd. Gelukkig maar, […]
Steeds vaker hebben kleinschalige voedselproducenten te maken met rigide en disproportionele lokale regelgeving. Eisen die dusdanig de spuigaten uitlopen, dat ze eerder zijn toegesneden op industriële voedingsverwerkers. Eisen die er in het ergste geval voor zorgen dat de ambachtelijke voedselproducent weer uit het zicht verdwijnt. Bijzonder is dat steeds meer wederverkopers ook stapjes zetten in […]
TROUW – Dinsdagavond ging het over de ontwikkeling van een samenhangende “voedselvisie”, het thema van deze laatste serie debatten. Een onderwerp om je tanden op stuk te bijten. De voorlopige conclusie van de aanwezigen – onder wie kanonnen als Bert van Ruitenbeek, directeur van Demeter, Foodlog-oprichter Dick Veerman en Joszi Smeets, directeur van de YFM, […]
De glutenhype nadert zijn einde, terwijl de schijf van vijf juist toekomstbestendig wordt gemaakt. En wat is het verband tussen aardbevingen en vers voedsel? Jack Stroeken praat je bij over het voedingsnieuws van deze week in TROUW. Het Voedingcentrum maakte bekend meer producten uit andere eetculturen in de schijf van vijf te gaan stoppen. Roy […]
TROUW – Leen Jongewaard (wie kent hem nog?) zong het al in 1967: “Het is de schuld van het kapitaal.” Nu ging het in dat liedje van Michel van der Plas over iets heel anders, maar de invloed van ‘het kapitaal’, het grote geld, op allerlei terreinen in de samenleving – zorg, onderwijs, ruimtelijke ordening, […]
In 1989 richtte Carlo Petrini met een aantal geestverwanten de Slow Food-beweging op. Ik betwijfel of hij toen heeft voorzien wat een enorme vlucht zijn geesteskind in 25 jaar zou nemen. Van een Italiaanse culinaire protestbeweging tegen smaakvervlakking is Slow Food gegroeid tot een mondiale beweging van consumenten en producenten die zich sterk maken voor […]
Echt leiderschap staat los van ijdelheid of politiek belang FD. zaterdag 11 oktober 2014, 15:51update: zaterdag 11 oktober 2014, 16:17 Ze stuiten soms op weerstand, maar nu de overheid zich terugtrekt zijn ze steeds meer nodig: maatschappelijk leiders. Ze handelen niet uit egoïsme of politieke motieven, maar omdat ze een misstand willen aanpakken. Toch worden […]